Не секрет, что азиатская кухня все больше завоевывает сердца и желудки европейцев. Этот бизнес очень переспективен в Европе. Так полагают те, кто готов потратить огромные деньги на изучение премудростей приготовления древних японских блюд в «стране восходящего солнца».

Матиасу Вайсу 26 лет, и в отличие от других европейцев, гостящих в Токио, Матиас не гуляет по городу и не разглядывает достопримечательности. Он прибыл в японскую столицу с конкретной целью - узнать премудрости приготовления суши. Маттиас упорно грызет гранит этой сложной науки.

Немецкий студент в Токийской академии суши в Синдзюку, в самом центре Токио, учится всему: точить специальные ножи, готовить рис и т.д. Матиас - не единственный иностранец в своем классе.
Семь из 13 соучеников Матиаса прибыли из Великобритании, Италии, Бельгии, Бразилии и Филиппин.

"В прошлом азиаты узнали от европейцев как приготовить хлеб и другие премудрости. Теперь все подругому. Мы учимся у азиатов тому как быстро и хорошо готовить", - говорит Вайс.

Идея поехать в Японию для изучения мастерства приготовления азиатской пищи пришла к нему после того, как он в течении двух лет проработал в японском ресторане в Гамбурге. Вайс понял, что этот бизнес пользуется успехом.

После окончания 8-недельного курса обучения и стажировки в местном ресторане суши, он планирует поехать во Вьетнам для продолжения учебы.

Каждый студент заплатил за право учиться в Академии 10173 доллара США. Они полагают, что эти затраты окупятся в будущем.

"Сейчас это процветающий бизнес в Италии, открытие такого ресторана в Италии в настоящее время - это прекрасная возможность заработать. Нужно только стать первым", - сказал Фердинандо Poucci, 30-летний итальянец из Ланд.

А мне остается только добавить, что еще сотни лет назад японцы узнали от иезуитских монахов рецепт приготовления блюда-темпура, которое пользуется большим успехим в этой стране.
Тэмпуру готовят из множества продуктов. Одним из наиболее популярных является эби тэмпура, приготовленная из свежих креветок. Также в кляре готовят овощи (чаще всего это спаржа, сладкий перец, цветная капуста), сладкие фрукты, рыбу, другие морепродукты, реже — мясо.

Кляр готовится из яйца, холодной воды и муки. Ингредиенты не размешивают между собой тщательно, тем более, не взбивают, их просто соединяют и слегка перемешивают лопаткой. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны, но быть намного легче, насыщенным воздушными пузырьками. В кляр обмакивают продукт, после чего его опускают в горячее масло и жарят. По японским представлениям, идеальным является такое приготовление тэмпуры, при котором кляр зажаривается до лёгкого хруста, при этом сам продукт, приготовленный в нём, практически не нагревается.
Температура масла подбирается так, чтобы при жарке оно не пропитывало кляр и, тем более, обжариваемый продукт. После обжаривания кусочки обсушивают на полотняной или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла. Правильно приготовленная тэмпура должна быть совершенно нежирной.

Продукты для кляра могут предварительно нарезаться мелкими кусками или полосками, тогда в результате получается большое число маленьких кусочков, каждый из которых можно есть целиком, не откусывая. Но существует и другая технология: обжариваемому продукту придаётся вытянутая форма (например, тонкого рулета), в кляре обжаривается сразу весь большой кусок, а после завершения приготовления он режется поперёк на дольки. Тэмпура обычно подаётся с гарниром из натёртого соломкой редиса дайкон и водорослей, а также с соевым соусом и васаби.

Ну а Вайс и многие другие надеется на успех. Удачи!.