Мир под оливами
Историки полагают, что возделывать оливковые деревья наши предки начали уже шесть тысяч лет назад. Производство масла, или елея, было налажено много позже, но очень быстро оливковое масло стало и валютой, и предметом культа.
Возраст оливковых деревьев может достигать двух тысяч лет – оливы Гефсиманского сада, таким образом, вполне могли быть свидетелями событий той самой трагической ночи, только что не могут о ней рассказать.
Согласно статистике, израильтянин в среднем потребляет два килограмма оливкового масла в год, при этом, по сравнению с другими странами Средиземноморского бассейна это один из самых низких показателей – средний испанец потребляет 14 килограммов в год, а в Греции и Франции – 24 килограмма.
Самым большим производителем в мире считается Испания – миллион двести тысяч тонн масла в год, в Израиле производится ежегодно семь тысяч тонн оливкового масла, но производство это постоянно растет.
Что же касается дегустации оливкового масла, то тут, не знаю как вас, а меня на конкурсе ожидало много открытий. Кроме традиционной горчинки, опытный дегустатор может различить в нем привкусы фруктов и ягод, и бог знает чего еще – в точности, как дегустатор вина. Но, дегустируя вино, специалисты сплевывают
в специально приготовленную посуду – иначе на ногах долго не устоит никто, в случае же с маслом, его нужно не только испробовать на запах и на вкус, подержав на языке, но и обязательно проглотить – иначе дегустация не будет полной. Вот как все непросто.
Маслины моего российского детства – горькие, сморщенные, жалкие одинокие плоды сбоку тарелки, которые никогда не делали погоды тому или иному блюду, но составляли репутацию ресторану, где их подавали. С годами и с переездом к Средиземному морю, маслины и оливковое масло перешли для нас из разряда экзотики в разряд продуктов привычных и даже необходимых ежедневно.
А это два среза оливкового дерева – я получила их в подарок от жителей одного из поселений в Западной Галилее много лет назад, и с тех пор не только храню, но и использую в качестве субботних подсвечников, и не поменяю ни на серебро, ни на золото.
Шаббат шалом из Иерусалима.
Возраст оливковых деревьев может достигать двух тысяч лет – оливы Гефсиманского сада, таким образом, вполне могли быть свидетелями событий той самой трагической ночи, только что не могут о ней рассказать.
Согласно статистике, израильтянин в среднем потребляет два килограмма оливкового масла в год, при этом, по сравнению с другими странами Средиземноморского бассейна это один из самых низких показателей – средний испанец потребляет 14 килограммов в год, а в Греции и Франции – 24 килограмма.
Самым большим производителем в мире считается Испания – миллион двести тысяч тонн масла в год, в Израиле производится ежегодно семь тысяч тонн оливкового масла, но производство это постоянно растет.
Что же касается дегустации оливкового масла, то тут, не знаю как вас, а меня на конкурсе ожидало много открытий. Кроме традиционной горчинки, опытный дегустатор может различить в нем привкусы фруктов и ягод, и бог знает чего еще – в точности, как дегустатор вина. Но, дегустируя вино, специалисты сплевывают
в специально приготовленную посуду – иначе на ногах долго не устоит никто, в случае же с маслом, его нужно не только испробовать на запах и на вкус, подержав на языке, но и обязательно проглотить – иначе дегустация не будет полной. Вот как все непросто.
Маслины моего российского детства – горькие, сморщенные, жалкие одинокие плоды сбоку тарелки, которые никогда не делали погоды тому или иному блюду, но составляли репутацию ресторану, где их подавали. С годами и с переездом к Средиземному морю, маслины и оливковое масло перешли для нас из разряда экзотики в разряд продуктов привычных и даже необходимых ежедневно.
А это два среза оливкового дерева – я получила их в подарок от жителей одного из поселений в Западной Галилее много лет назад, и с тех пор не только храню, но и использую в качестве субботних подсвечников, и не поменяю ни на серебро, ни на золото.
Шаббат шалом из Иерусалима.
Ведущая информационного выпуска Cлужбы новостей 9-го канала
ВИДЕО
Загружается видео-плейер...
