на правах рекламы

Да, выбирать лучшую кухню мы не станем, потому что обе прекрасны своими традициями, особенностями и здоровым подходом к питанию. Кухня Азии – это всегда философский подход к приготовлению пищи, а также – к её потреблению. Поиск гармонии во всем – вот ключ ко всему в Восточной Азии, варите ли вы суп, расписываете кувшин или руководите крупной корпорацией.

Цвет, аромат, вкус, посуда – в этих кухнях важно всё. И, тем не менее, есть различия. Мы поговорим о них на примере Японии и Китая.

Япония

Считается, что японская кухня появилась с появлением риса. Изначально на островах потребляли много мяса, но Япония – остров, если истребить дичь, новая не появится. Поэтому в рацион островитян быстро вошли самые разные дары моря: водоросли, морепродукты, рыба. Япония – страна долгожителей. Как вы считаете, не говорит ли это само по себе о том, что сочетания продуктов в японской кухне правильное и полезное? Для японцев не только важно, что они едят, но и как. Церемония – важная часть японской трапезы.

Сохранить вкус продукта – вот главный принцип японской кухни. Из него вытекают все остальные:

– минимальная тепловая обработка;
– большое количество соусов, подчеркивающих вкус продукта;
– продукты используются по сезону, когда они вкуснее всего.

Японцы – долгожители. Японцы – работоспособные. Япония – родина дзюдо, карате, айкидо. Японцы любят и умеют учиться, про японские технологии мы все знаем с детства. Можно продолжать и продолжать этот список, но не говорит ли это о том, насколько полезна японская кухня?

Китай.

Китайцы относятся серьезно к любой трапезе, даже если это будет простая чашка риса. Прием пищи важен и подразумевает определенные ритуалы, которые не исчезли даже в годы коммунизма. Китай большой и, безусловно, северная и южная кухня отличаются. Например, на юге всё острее. В кухне Китая используется много лекарственных трав. Поглощая пищу, китайцы не только насыщаются, но и лечатся, укрепляют мужскую силу. Профилактика заболеваний – одна из задач этой кухни. Так что, как видите, подход у китайцев очень комплексный и философский.

Коренное отличие от японской кухни в том, что принцип китайской кухни – изменить изначальный вкус продукта до неузнаваемости. Так, чтобы вы ели курицу, а думали, что это рыба. Поэтому в рецептах порой встречаются самые неожиданные сочетания. Китайцы могут обрабатывать продукт долго: и термически, и с помощью маринования, вымачивания – чтобы вкус изменился настолько, что вы не поймете, бегало до этого животное или плавало!

Порядок классической китайской трапезы:

– зеленый чай;
– холодные закуски;
– рис с соусом;
– бульон;
– зеленый чай;

Китай огромен и разнообразен, как и его кухня. Неизменными остаются только рис и чай.

Кухня обеих стран гармонична. Ощутить эту гармонию легко: надо пообедать. Желудок сам вам расскажет, насколько ему хорошо и гармонично.