Замечает ли мы, что едим? В большинстве случаев - да. Замечаем ли мы, чем едим? Какими вилками, ложками, ножами пользуемся? Помнит ли еще человечество такие относительно недавние на фоне общего развития Вселенной изобретения, как прибор для колки орехов, щипчики для спаржи, лопаточки для торта и сыра, кофейные ложечки и ложечки для клубники, для чего предназначены вилки с двумя зубчиками и для чего - с пятью? Почем ложку для супа кладут справа от тарелки, а вилку слева, зубчиками вниз? История столовых приборов, как и история вообще, полна интриг, запутанных сюжетов, двусмысленностей и великих открытий. Классические серебряные и позолоченные столовые приборы (позолота так изящно оттеняет рисунок на черенках - ах!) многие поколения были семейным достоянием. Да и сейчас (хотя ритуал чинной трапезы исчезает) на праздники несколько раз в год, а уж на Песах обязательно из буфетов, закромов, сундуков, потайных углов, вынимается бабушкино серебро - чистится, полируется, обновляется - и на стол. Чтобы блестело, глаз радовало, душу грело, а еду делало еще вкуснее.Серебряные приборы делают еду вкуснее: гастрономическое переживание начинается с вилки, как театр с вешалки. Хотя да-да, помним, что жители мифической "Утопии" Томаса Мора, в реальности роскошь любившего, ценили золото и серебро ниже, чем железо, поскольку "жизнь без железа, огня и воды невозможна". Чувства вскипают не только от паров бульона, но и от изгиба ложки, той самой, от "PAMPALONI". Вес дорогого итальянского столового прибора ощущается в руке в прямом смысле слова. Классический дизайн "PAMPALONI" - это легкие формы с декоративными рисунками, сочетающие в себе элементы классики и минимализма. Оформление праздничного стола к Песаху - это уже отдельная тема для разговора, о чем речь пойдет в следующей статье. Пока же вы можете получить консультацию о том, как подготовить стол к Песаху в галерее DZH на третьем этаже "Дан-Дизайн Центра" в Рамат-Гане. А мы совершим экскурс в историю фирмы "PAMPALONI" и столовых приборов.Компания "PAMPALONI" насчитывает не одно поколение серебряных дел мастеров, с детства живших в мастерских и умевших воплотить в серебре идеи художника. Компания была основана в 1902 году Эрминдо Пампалони. Сегодня компанией заведует его правнук - Джанфранко Пампалони, активно вовлекающий в процесс создания столовых аксессуаров молодых итальянских дизайнеров. Джанфранко Пампалони с большей любовью относится к Израилю, бывает здесь два раза в год и по завещанию деда изготовляет предметы иудаики (компаньоном его деда был еврей, уничтоженный нацистами). Одна из наиболее интересных коллекций фирмы - Bichierografia ("работа по стеклу") - современная имитация в серебре коллекции, созданной итальянским гравером Джованни Магги в 1602 году для кардинала дель Монте. Сейчас имя Магги малоизвестно, но в свое время Ватикан поручил ему спроектировать часть своих садов. В те времена стеклянные кубки были фетишем, их коллекционировала знать, они являлись официальными дарами. Кардинал дель Монте был к тому же страстным коллекционером предметов искусства и изящных безделиц (ему, в частности, принадлежала одна из самых выдающихся коллекций Караваджо, а также полотна Рафаэля, Тициана, Карраччи, Рени, дель Пьомбо и дель Сарто). Более того, дель Монте был поверенным Медичи и щедро поставлял семейству диковинные бокалы. Художник обещал кардиналу рисовать эскизы невиданных доселе стеклянных сосудов, а кардинал - платить за каждый новый набросок. Джованни Магги знал садовую архитектуру - так появились сосуды в форме фонтанов, цветов, фруктов, ягод и даже плодов вроде тыквы. Есть сосуды в виде букв и цифр, музыкальных и рабочих инструментов. И есть животные с людьми. В настоящее время коллекция художника, состоящая более чем из полутора тысячи рисунков бокалов и ваз, собранных в четыре тома, хранится во Флоренции в галерее Уффици и в Национальной библиотеке.Компания "PAMPALONI" начала производство бокалов и ваз из серебра и стекла по этим рисункам в 1992 году и производит примерно 300 изделий по рисункам Джованни Магги, пользуясь современными технологиями. Ювелиры "PAMPALONI" воспроизводят также предметы, изображенные на эскизах знаменитого итальянского архитектора и дизайнера Гио Понти - чайные и кофейные сервизы, кулеры для шампанского, вазы, кубки, бокалы (кубок турнира Уимблдон - чаша по мотивам греческих ваз - также его работа). В компании "PAMPALONI" ухитрились даже сделать массивный десятикилограммовый серебряный канделябр в точности повторяющий тот, что был изготовлен когда-то для короля Эфиопии. Все это сделано из серебра, как и классические столовые приборы фирмы, каждый завиток которых продуман десятилетиями. Столовые приборы из металла изначально являлись показателем достатка, а серебро стало играть главенствующую роль в списке материалов, из которых изготавливались столовые приборы и посуда. Оно было достаточно твердым и легко чистилось. И как не вспомнить, что еще древние врачи заметили, что вода, помещенная в серебряный сосуд, становится чистой (ионы серебра оказывают антисептическое действие). Древнеримские врачеватели целые трактаты посвящали пользе серебра. Столовое серебро стало предметом наследования и личной гордостью аристократии. Порой финансовое положение знати оценивалось по количеству серебряной посуды. Но когда-то было иначе. "Берите кушанья концами пальцев" - учил древнеримский поэт Овидий своих современников. Греки использовали перчатки и специальные костяные наконечники на пальцах. Сейчас же существуют десятки наименований столовых приборов. Хотя кажется, что эволюция столовых приборов, достигнув своего пика в конце 19-го века, повернула вспять и вновь возвращается к минимуму инструментов, неизменному трио - ложка-вилка-нож. Нож возник за 8-10 тысяч лет до нашей эры. Сначала его изготавливали из камня, а затем из бронзы. Железные ножи появились только в первом тысячелетии до н.э., а деление ножей на столовые и кухонные возникло гораздо позже. Здесь своеобразное первенство отдано германцам: они первыми стали использовать нож во время еды, правда, это был не совсем нож в современном понимании, а короткий меч - gladius.Ложка, пожалуй, и не снилась нашим предкам, которые пользовались скорлупой крупных орехов. Позже ложки стали делать из дерева и кости. Из обоженной глины они появились в эпоху неолита в 3 тысячелетии до н. э. В античности их стали изготавливать из рога, бронзы, серебра и золота. Первое упоминание о вилке встречается в 11 веке. Потрясенный летописец писал, что византийской принцессе во время трапезы подали крохотные двузубые вилы, на которые она нанизывала пищу. Французские короли впервые стали есть вилкой во второй половине XIV века. Вплоть до XVI века вилкой пользовались лишь в узком придворном кругу. Она считалась предметом роскоши даже в аристократической среде. В народе о вилке отзывались неодобрительно, отдавая предпочтение привычной ложке. Хотя... в Неаполитанском национальном музее хранится вилка, найденная в одной из античных могил - ей более двух с половиной тысяч лет.В Италии, в особенности во Флоренции, вилками стали пользоваться в 14-м веке - раньше чем в целом по Европе. Консервативные европейцы никак не хотели принимать этот, заимствованный у венецианцев, столовый прибор. К тому же в оппозицию к использованию вилки стало католическое духовенство. Двор Карла II приобщился к еде вилкой во время изгнания во Франции и привез эту практику в Англию после Реставрации (1660). Но, несмотря ни на что, в середине XVII века столовым приборам удалось прочно войти в быт. Именно тогда они начали приобретать современный вид: вилка получила четыре зубца, нож - закругленную форму. А вот ложку в некоторых регионах стали делать плоской. Подобное различие существует и по сей день - французская ложка - узкая, с заостренным концом, а англосаксонская - широкая, овальная. В домах знати в эпоху барокко столовые приборы занимали очень важное место. Их изготавливали из благородных металлов способами литья и чеканки. А чрезвычайно пышное декорирование столовых приборов стало одной из визитных карточек той эпохи. XVIII век отличился широким разнообразием столовых приборов. В обиходе появляются суповые и чайные ложки, миниатюрные ложечки для сахара и для сливок, десертные вилки для сладостей, ножи и лопатки для тортов и т.д. В помощь настоящим гурманам в это же время изобрели специальные трезубцы для улиток и устриц, снабженные ножичками для открывания раковин.
В 1781 году в Англии началось промышленное производство столовых приборов. В то время, строгие и простые формы, заимствованные у античной культуры, вытеснили мотивы эпохи рококо. В середине XIX века был изобретен новый способ золочения и посеребрения металлов - гальванопластика. Фирма Christofle (Франция) купила у автора метода графа де Руольца патент на его изобретение и начала использовать гальванопластику при производстве столовых приборов. Очень популярными стали гарнитуры столовых приборов. Их преподносили в качестве подарка, заключающего в себе символическое значение, на основные праздники в жизни человека: рождение, крещение, бракосочетание и т.д.

Сегодня разработано множество вариантов дизайна столовых приборов: классика, романтика, модерн, авангард. При их приобретении следует обратить внимание прежде всего на название фирмы и на длину изделий. Хорошие ложки и вилки должны иметь толщину не менее 2.5 мм. Не должно быть никаких острых углов, например, между зубчиками вилок. Дорогую вилку можно сразу же распознать по наличию выемок у основания зубьев для того, чтобы пища легче вымывалась.

У дорогих ножей есть скрытая пилочка с внутренней стороны лезвия. Еще одна любопытная деталь: у дорогих ножей полые ручки, которые создают впечатление солидности. Поверхность столовых приборов должна быть хорошо полированной - это касается и блестящих, и матовых изделий. Рассказывать об истории столовых приборов можно часами. Чего стоит хотя бы тема изображения гербов на внутренней или внешней стороне черенков, рококо и ампир и их влияние на линии завитушек! Но пока что увидеть лучшие образцы можно на сайте www.pampaloni.com.