Расцветали яблони и груши и уже созрел виноград с ароматом голанских яблок. Официальное начало сбора винограда на Голанах в этом году - 5 августа. Сезон груш заканчивается. Яблок - скоро начнется. Самое время отправиться на Голаны, дабы понять, что, как и когда растет, собирается, производится и упаковывается. Как растут плоды на земле нашей и что из них можно cделать, кроме как просто съесть? Начнем с винограда. Виноград - один из семи плодов земли Израиля (а остальные - это финики, гранаты, инжир, оливки, пшеница, ячмень.) Сортов винограда - сотни, виноградарством ныне в Израиле занимаются, судя по возрастающему год от года количеству виноделен, по меньшей мере половина населения. Вторая половина бродит между лоз и заглядывает на винодельни точно в дни дегустаций. Если верить данным сборника "Израильские вина", ежегодно издающимся Даниэлем Роговым - главным знатоком и летописцем вина в нашей стране, текущей молоком и медом между лозами - то в Израиле более 150 виноделен. Самая известная, большая и прославленная - винодельня в Кацрине - "Йекев Рамат ха-Голан", чьи вина на международных конкурсах и ярмарках завоевали столько призов, сколько ягод в виноградной грозди. Одно из вин, упомянутых в сборнике "Wine spectator"s - 100 лучших вин" 2008 года - это Каберне Савиньон 2008 года из серии Ярден, в списке же Роберта Паркера и Hugh Johnson вина из Кацрина представлены постоянно. Другое достижение прошлого года -это Шардоне из серии "Ярден Кацрин 2004", удостоенное золотой медали на престижном конкурсе во Франции Chardonnay du Monde - единственное израильское вино, которое получило столь высокую оценку. Сайты в помощь:
www.golanwines.co.il
www.yardenwines.com - политкорректное название сайта представительства винодельни в США.
Телефон центра для посетителей - 04-6968435 - можно заранее заказать экскурсию на русском языке. Те кому никак не добраться до Кацрина - два с половиной часа езды от Тель-Авива многих отпугивают, могут сполна насладиться голанскими винами в Тель-Авиве в балетном центре Сюзан Далаль в Неве-Цедек, где 6, 7 и 8 сентября, в преддверии Рош ха-Шана, будут проводится семинары вина и дегустации от "Йекев Рамат ха-Голан" под музыку и танцы от ансамбля "Бат-Шева". Ежевечерне в 21.00 будет показываться новая работа Охада Нагарина "Хора", а на специально оборудованной площадке - винное представление, вход куда будет открыт для всех - не только для любителей балета. В цену же билетов на "Хору" входит стоимость двух бокалов вина. В семинарах и дегустациях можно поучаствовать и до и после балета. Удовольствие ожидается двойное - от хорошего спектакля и от хорошего вина. *****************Сравнение вкуса и аромата вина с вкусом и ароматом яблок, груш, киви, личи вишен, пасифлоры - неизбежен, потому как в получасе езды от Кацрина около горы Бенталь на Голанах рядом с мошавом Мером ха-Голан находится предприятие по сбору и хранению фруктов "Берешит", внушающее уважение своим размахом. При нем, как и нужно туристу, есть Центр информации для посетителей, организующий экскурсии на всех языках по цехам "Берейшит" среди лент транспортеров с катящимися фруктами. Чуть в стороне - делянки для варваров - плантации для самостоятельного сбора фруктов. Кое-что - по сезону - можно и нужно пробовать. Прежде всего груши - огромные красные и азиатские "наши" - желтоватые в форме яблок, аромата летуче-восхитительного. Объяснения даются разумные и достойные: где собрали, как привезли, как хранили, куда увезли. Яблоки и груши доставляются из 30 садов Галилеи и Голан. Собирают их так много, что все сразу не продать. Потому "Берейшит" - это и огромный холодильник, где хранятся особым образом промытые и высушенные яблоки, груши и киви. Все остальные фрукты и ягоды - вишня, личи, ежевика, мушмулла, абрикосы и персики, черника - сразу идут в продажу и съедаются, что и было доказано нашей небольшой группкой, мгновенно уничтожившей корзину плодов земли нашей. Сейчас на "Берейшит" затишье: сезон груш заканчивается, а сбор яблок еще не начался, в цехах - относительная тишина, хотя конвейеры гремят. Калибрация груш производится на конвейере фотороботом в зависимости от цвета, веса, объема, пятнышек-изъянов. Но последнее слово - за людьми, за ловкими женскими и тонкими девичьими руками. Конечный этап - это ручная сортировка 10 сортов груш, растущих на Голанах. Через "Берейшит", существующее с 2003 года, проходит 30 процентов израильских фруктов, небольшая часть идет на экспорт. Всего - 50.000 тонн фруктов в год, 28.000 из которых хранятся какое-то время в холодильниках. Если захотите узнать больше цифр и полакомиться статистикой, то вам покажут поучительный фильм из чисел и графиков. Главное - оторваться от азиатских груш, что практически невозможно, разве что вас переманит Pink Lady - розовато-красный сорт яблок, эксклюзивным дистрибьютором которого в Израиле является "Берейшит". Экспорт экспортом, но все израильские яблок съедаются в Израиле, только изредка небольшую партию отправляют в Сирию - дружественный привет тамошним друзам, но это скорее политические заигрывания. Компания "Берейшит" работает с постоянными садами и плантациями, с командой агрономов, приспосабливающих к израильскому климату новые сорта фруктовых деревьев. Казалось бы нет ничего вкуснее азиатских груш - но то лишь казалось, как и с утра не было ничего вкуснее охладженного вина. А вот к вечеру оказалось, что самое вкусное на тот день и час сосредоточено в ресторане "Сюзанна" в квартале художников в мошаве Аниам в 10 минутах езды от Кацрина. В "Сюзанне" щедро уставляют столы салатами, овощами, мясным ассорти, дынями, арбузами - что еще надо уставшему захмелевшему путнику? Пожалуй толику искусства - и это тут же обнаружилось в десятке галерей и магазинчиков вокруг "Сюзанны", предлагающих расписные изразцы, керамических уродцев, витые из проволоки серьги и прочую мишуру на десерт. "Сюзанна" - кошерный ресторан, в субботу закрыт, но часть галерей и кафе в Аниаме открыты и по субботам. Прежде чем соберетесь в путь, загляните на сайт www.koa.co.il и выясните часы работы галерей. Фото: блоггер Рыжий (кроме фото с официального сайта винодельни)