Ученые из лондонского колледжа научных исследований "Империал" считают, что сульфоран является основным химическим веществом, защищающим человеческий организм, в частности от возникновения тромбов. Наибольшее количество сульфорана находится в брокколи. Впрочем, этот элемент в достаточных количествах находится во всех овощах зеленого цвета. Ученые провели опыты на мышах, которые показали, что сульфоран способствует выработке протеина в венах, прочищает их и препятствует возникновению тромбов. Руководитель исследования Пол Эванс сказал, что полезность брокколи была известна, но таких феноменальных результатов ученые не ожидали. Эванс не исключил также возможность, что сульфоран, полученный из брокколи, скоро окажется разрешенным лекарством и поступит в аптеки.Брокколи обладает еще несколькими достоинствами - его потребление препятствует образованию раковых опухолей. Также брокколи оказывает влияние на гормоны, вызывающие рак груди. И, наконец, в брокколи высокое содержание таких антиоксидантов, как бета-каротин и витамин С. Недавно сообщалось о выведении особо малых сортов брокколи, которые, тем не менее, в 50 раз богаче полезными веществами.