В преддверии Нового еврейского года (Рош-аШана) рыболовное хозяйство Израиля опубликовало правила выбора свежей и вкусной рыбы. Итак: Посмотрите рыбе в глаза. Удостоверьтесь, что они не тусклые, а ясные и блестящие.Чешуя рыбы тоже должна быть блестящая, влажная и немного скользкая.Мясо рыбы должно быть мягкое, но не рыхлое. Нажмите пальцем на рыбье тело и удостоверьтесь, что на месте нажатия не образовалась ямка. Жабры должны быть красными.Запах. Ну что вам сказать. Запах свежей рыбы - это вам не запах рыбы тухлой. Так что смело положитесь на обоняние.Хранить рыбу дома следует в холодильной, а не в морозильной камере. Правда, это при том расчете, что вы собираетесь приготовить её в ближайшие 3-4 дня. Если же вы намерены хранить её дольше, то тогда, конечно, стоит запрятать её в морозилку. Приобретать рыбу следует только в местах, имеющих разрешение министерства здравоохранения. Что касается очистки рыбы, то рекомендуется попросить продавца-профессионала почистить её для вас ещё в магазине.