В преддверии праздника Песах министерство сельского хозяйства публикует данные о потреблении свежей рыбы в Израиле. Так, израильтянин потребляет в месяц в среднем 800 граммо рыбы, в то время как в пасхальный месяц ее потребление возрастает до 1400 грамм. А потребление свежего карпа в пасхальный месяц в два раза превышает среднемесячное потребление.

В наступающий Песах по оценкам минсельхоза будет продано около 1000 тонн свежего карпа, 750 тонн амнона (рыба святого Петра), 300 тонн бури (кефали) и 400 тонн других видов рыбы.

Также министерство приводит рекомендуемые цены на свежую рыбу. Цена килограмма амнона должна колебаться от 24 до 28 шекелей (в зависимости от размера рыбы); цена килограмма карпа – от 22 до 24 шекелей; цена килограмма бури – от 26 до 36 шекелей.

Министерство сельского хозяйства отмечает, что потребление рыбы в Израиле не является самым высоким и составляет около 10 килограммов в год на душу населения. В то время как в других странах Средиземноморья в среднем потребляют от 20 до 40 килограммов рыбы в год. В Японии же потребление рыбы доходит до 60 килограммов в год, а в Соединенных Штатах – от 6 до 7 килограммов в год.