«Такая пища может помочь выключить в организме соответствующий сигнал, из-за чего опухоль перестанет получать необходимые ей для роста кровь и кислород», - уверены ученые из Саутгемптонского университета.

Выяснилось, что в организме добровольцев (в эксперименте, длившемся два года, приняли участие 12 женщин), которые ежедневно съедали по 80 граммов водяного кресса, уровень противораковых молекул в крови вырос в течение нескольких часов после потребления.

Ученые обнаружили, что вещество под названием фенилэтил изотиоцианат, который придает листьям кресса остроту, может повлиять на функцию белка, играющую критическую роль в развитии рака.

В процессе развития опухоли быстро перерастают первично необходимую систему кровоснабжения, и дальнейшее развитие становится невозможным без достаточного уровня кислорода и питательных веществ для поддержания роста раковых клеток.

Чтобы преодолеть эту преграду, раковые клетки рассылают сигналы, которые заставляют окружающие нормальные ткани выращивать для опухоли новые кровеносные сосуды, по которым усиливается подача кислорода и питательных веществ.

Этот процесс основывается на белке под названием Гипоксия-индуцируемый фактор. Однако фенилэтил изотиоцианат, которого так много содержится в крессе водяном, способен блокировать функцию этого фактора.