В супермаркетах стали появляться отделы с живой и свежеразделанной рыбой. На прилавках видны новые продукты, которые раньше имелись только в замороженном виде. Например, свежее рыбное филе. Происходит это по двум причинам. Во-первых, год назад появились многочисленные публикации по поводу того, что в мороженой рыбе слишком много воды. Во-вторых, свежей рыбы выращивают всё больше и она становится всё более доступной.

"Происходит переход покупателей, довольно массовый, на свежую рыбу. Сейчас рыба поступает в магазины в хорошем состоянии, она действительно свежая, и люди понимают, что такая рыба полезней, лучше и качественней. Поэтому довольно много людей переходят на свежую рыбу вместо мороженой. Это видно по процентам продаж. Раньше люди искали только мороженую рыбу, а сегодня они спрашивают, интересуются, пробуют, и потихоньку переходят с мороженой рыбы на свежую", - говорит заведующий рыбной секцией в отделении "Тив-таама" в Рамат ха-Хайяль Эран.

Конечно, мороженая рыба по-прежнему дешевле свежей. Самые распространённые виды рыбы можно встретить по двадцать и даже пятнадцать шекелей за килограмм. Но пресноводная рыба, которую разводят в питомниках, тоже постепенно дешевеет.

"В основном предпочитают рыб, которых разводят в бассейнах. Это рыба святого Петра, это карп, окунь, это баррамунди – последняя новинка, потом, уже подороже, лаврак и дорада, которых выращивают в морских питомниках, и самые дорогие – рыбы, которых ловят в открытом море", - объясняет Эран.

В дешевизне мороженой рыбы есть и подвох – в таких упаковках действительно много воды, так что часть денег уходит впустую. Нужно понимать, что килограмм чистой мороженой рыбы стоит как минимум на двадцать процентов дороже, чем указано на ценнике. В отличие от этого, свежая рыба – сто процентов чистого продукта, без всяких примесей.

"Я не хочу вдаваться в цифры, но покупатель должен знать, что когда приобретает мороженую рыбу, то, по крайней мере, двадцать процентов этой рыбы составляет вода. Сейчас, например, появилось свежее рыбное филе, упакованное и очень высокого качества", - говорит заместитель директора компании "Дгат ха-арец", представитель Союза рыбоводов Паз Горен.
А сейчас мы проведём собственную экспертизу. Мы посмотрим, сколько воды содержится в случайно выбранной упаковке размороженной рыбы, которая как раз лежала у меня в холодильнике. Открываем упаковку. Сливаем воду в мерный стакан. Ну вот, пожалуйста. Вес изначальной упаковки был восемьсот тридцать пять грамм. В результате мы имеем двести пятьдесят грамм воды и пятьсот восемьдесят пять грамм рыбы. То есть, более четверти упаковки составляла вода. Выводы делайте сами.

См. репортаж Андрея Харазова (оператор Вячеслав Книжин), Служба новостей 9-го канала.