На Шавуот одним из главных лакомств традиционно считается сыр. Однако немногие знают, что на приготовление одной его головки может уходить несколько лет.

Молочные продукты традиционно украшают трапезу в праздник Шавуот. На столе - среди прочих яств – сыр, - продукт, изготовление которого может занимать несколько лет.

Сегодня, накануне праздника, мы побывали в деревне Кфар Арое на заводе по изготовлению молочных продуктов. Здесь мы увидели основные этапы производства сыра. В хозяйстве Джейкобс вот уже 15 лет изготавливается сыр десятков сортов, прославивший семью основателей его производства как в Израиле, так и за рубежом. Изготовление большинства молочных продуктов - процесс необычайно трудоемкий и долгий. Первый его этап самый простой, однако, он же и самый важный. Эти коровы – гордость фермы.

Говорит Надав Джейкобс, управляющий: «Здесь пасется около 80-90 коров. Каждая из них дает по 30 литров молока в день. Так мы получаем до трех тысяч литров ежедневно. Отсюда молоко сразу же доставляется на сыроварни».

В Кфар Ароэ - один из крупнейших заводов по обработке молока, и это несмотря на его небольшие размеры. В этих железных баках молоко нагревается, сгущается и скисает до нужной консистенции под действием специальных кисломолочных заквасок. В холодильных камерах сыры хранятся до года. При этом работники завода называют их «пациентами» следить за процессом выдержки продукта приходится ежедневно.

В этой комнате происходит завершающий процесс изготовления сыра. Здесь он получает свой окончательный вкус. Через полгода он попадет на прилавки магазинов.

Семейным бизнесом сейчас руководит уже третье поколение Джейкобсов. За это время к собственным, уникальным рецептам добавились и традиционные рецепты европейских сыров. Здесь их производят более 45 видов.

Катя Бородулина. Владимир Плотке. Служба новостей Девятого канала