Вероятно, это первое за последнее время мероприятие в медицинской среде, не связанное с громким скандалом вокруг ординаторов. Вероятно поэтому настроение у всех лучше, чем обычно – главы клиник, диетологи, врачи и повара собрались на конференции, которая посвящена новым технологиям в области питания и готовки.

В медицинском центре Каплан уже давно занимаются важными исследованиями в этой области, и созданы образцы молекулярного питания, которые проходят проверки. Впрочем, новые технологии - это не только молекулярная еда, но и сложная техника. Интерес вызвал вот этот агрегат.

Говорит Ашер Коралек, компания "Коралек – Альмог": «Здесь представлен агрегат, в котором используется принцип высокочастотной вибрации. Это позволяет максимально очищать крупы. От мельчайших насекомых, мусора и пыли, т.е. получать большое количество риса, гречки, бобовых пригодных к использованию за очень короткое время. Все в соответствии с кашрутом и самыми высокими требованиями».

Главный ашкеназский раввин Йона Мецгер честно признался – еда, то есть то, что мы едим, - это наша душа, то, чем мы ее наполняем. В Израиле медицинские учреждения придерживаются традиционных еврейских канонов в приготовлении пищи, поэтому все делается в лучших традициях этого, что может и лучше – чем строже, тем выше качество.

Выставку посетил и замминистра здравоохранения Яков Лицман. Ему тоже приятно отвлечься от уже надоевшей темы ординаторов. Рав Лицман внимательно изучал экспонаты, ничего не пробовал, но отвечать ему пришлось все же на вопросы о кризисе в системе здравоохранения.

Говорит рав Яаков Лицман, замминистра здравоохранения: «Сейчас уже все осознали, что пора приступить к переговорам со всей серьезностью. Хорошо, что суд вмешался и назначил двух посредников. Давайте позволим им работать, и будем меньше обсуждать эти вопросы в СМИ».

Таков комментарий по последним событиям. В остальном о проблемах раву Лицману ничего не напоминало. А вот молекулярная еда его действительно заинтересовала. В Каплане понимают, что могут стать пионерами по использованию новых технологий в питании.

Интересуют отрасль не только молекулярные макароны, но и, например, такие устройства. Директор пищевого производства больницы Геннадий Манусис должен приготовить в день четыре тысячи порций для больных и персонала. Учтя в этом процессе все от состава и качества продуктов до физического состояния того, кому все эти порции готовят. По его словам, новые технологии позволяют учитывать именно болезнь и ее влияние на человека намного больше. Чем лучше еда – тем меньше таблеток.

Говорит шеф Геннадий Манусис, Директор комплекса питания МЦ "Каплан", координатор Управления питания больничной кассы Клалит: «Здоровая еда помогает человеку выздороветь. Если мы говорим о молекулярной кухне – мы сегодня живем в 21-м веке, даже уже прожили в нем немного. Мы не должны думать как в 19-м веке – ели то, что было. Мы должны думать по-другому, и молекулярная пища позволяет дать больному другую еду, более полезную еду, которая позволяет выздороветь».

Определенно, что за этими червяками и пробирками - будущее. Технологии побеждают, и если изначально такая еда попадет людям больным, то затем так будет выглядеть многое из того, что мы в принципе употребляем в пищу.

Когда и в каком объеме молекулярные технологии войдут в нашу жизнь, пока не ясно. Важно, что это уже сейчас можно попробовать и сказать традиционную фразу: "На здоровье!".

См. репортаж Бориса Штерна, Вячеслава Книжина, Служба новостей 9 канала