Израиль – страна первоклассных виноделов, или почему телеоператор сменил профессию
Еще не так давно израильское вино ценилось в мире, в основном, из-за своей кошерности. И приобретали его, как правило, евреи. Однако сейчас ситуация начала меняться, и теперь израильское вино покупают из-за его вкусовых качеств. Форум сомелье, который прошел в Израиле, подтвердил новую тенденцию. Доказательство – в репортаже Яны Брискман.
Международные выставки вина проводятся в Израиле один раз в два года. Специалисты утверждают, что такой период для виноделия – это целая жизнь. Появляются новые марки вин, открываются новые винодельни. Один раз в два года специалисты со всего мира собираются в Тель-Авиве, чтобы оценить развитие израильского винопроизводства и заключить сделки по экспорту израильской продукции.
Хаим Ганн, школа виноделия «Иш а-Анавим» («Виноградный человек»):
«Сегодня еврейская мама хочет, чтобы её сын стал не доктором и не адвокатом, а виноделом. Мы видим, что в нашей стране появилось новое поколение виноделов, которое закончило лучшие школы виноделия в мире и обладает огромными знаниями в этой области. Кроме того, бизнесмены сегодня не боятся вкладывать свои средства в производство вин. Сегодня израильтяне знают, что сомелье – это не беженец из Сомали, а человек, который рекомендует вина в ресторане. Но самое главное, мы видим, что израильские вина приобретают очень важный компонент – свой неповторимый стиль».
Экспорт израильских вин приносит в государственную казну 26 с половиной миллионов долларов в год. Среди стран, покупающих нашу продукцию лидируют США, Франция и Британия. Однако в последнее время израильские вина стали цениться в Японии и Китае. Если раньше считалось, что главные потребители израильских вин за границей – это еврейские общины, то сегодня израильские виноделы могут с гордостью сказать, что их продукцию покупают не только из-за кошерности, а из-за высокого качества.
Хаим Ганн, школа израильского виноделия « Иш-ха-Анавим»:
«Израильское вино имеет высокую крепость, оно обычно делается из черного винограда, а не из красного. Его вкус – это вкус терпкого плода, а не земли и пота».
Винодельня «Таперберг» – одно из десятка больших предприятий, представленных на выставке. За последние два года в продукции этой винодельни произошли серьезные изменения: вместо сладкого вина для субботней трапезы винодельня стала выпускать сухие вина, которые пользуются большой популярностью.
«Винопроизводство претерпевает серьезные изменения. Конкуренция растет. Мы также разрабатываем новые технологии и выращиваем новые сорта винограда».
Это говорит Аркадий Папикян, который влюблен в свою профессию. Он – консультант по разработке новых сортов вин. Под руководством Папикяна винодельня «Ор ха-Гануз» («Потаеный свет») на севере страны разработала новый сорт вин – вин без консервантов.
Аркадий Папикян: «Это вино сделано без сульфита, без двуокиси серы. Таких вин в мире очень много, но нашей целью было создать вино, которое не только бы имело повышенные оздоровительные свойства, но и отличалось хорошим качеством. Это, с профессиональной точки зрения, очень непростая вещь».
Йорам Коэн, бывший оператор телевидения, сегодня является хозяином маленькой винодельни «Таня» к северу от Иерусалима. Свою винодельню он назвал в честь старшей дочери, а сорта вин называет в честь остальных детей.
Йорам Коэн: «Я всегда любил делать вино. Сначала - просто домашнее вино, из покупного винограда. Потом посадил виноград недалеко от своего дома и залил вино в первые 200 бутылок. Они быстро разошлись по ресторанам. У меня попросили еще. С этого началось наше производство. Я не скучаю по телевидению. Я ушел на самом пике своей карьеры и доволен тем, чем я сейчас занимаюсь».
Мэр Тель-Авива Рон Хульдаи дал интервью нашему каналу после продолжительной дегустации: «Все прекрасно, и вино и сыр.. Что нам еще нужно?»
Ну, а теперь, как говориться, ложка дегтя в бочке с вином. По сравнению с европейскими и американскими винами израильское вино не дешевое. Его высокая стоимость объясняется растущими ценами на воду и виноград, дорогой рабочей силой и сравнительно небольшим рынком сбыта. В год в Израиле производится 60 миллионов бутылок вина, что составляет товарооборот одного китайского супермаркета.
И все же, производители вина говорят, что израильтяне умеют разговаривать о вине, но не умеют его пить. Так что, Лехаим!
Яна Брискман, Леонид Фишбейн служба новостей 9-го канала
Международные выставки вина проводятся в Израиле один раз в два года. Специалисты утверждают, что такой период для виноделия – это целая жизнь. Появляются новые марки вин, открываются новые винодельни. Один раз в два года специалисты со всего мира собираются в Тель-Авиве, чтобы оценить развитие израильского винопроизводства и заключить сделки по экспорту израильской продукции.
Хаим Ганн, школа виноделия «Иш а-Анавим» («Виноградный человек»):
«Сегодня еврейская мама хочет, чтобы её сын стал не доктором и не адвокатом, а виноделом. Мы видим, что в нашей стране появилось новое поколение виноделов, которое закончило лучшие школы виноделия в мире и обладает огромными знаниями в этой области. Кроме того, бизнесмены сегодня не боятся вкладывать свои средства в производство вин. Сегодня израильтяне знают, что сомелье – это не беженец из Сомали, а человек, который рекомендует вина в ресторане. Но самое главное, мы видим, что израильские вина приобретают очень важный компонент – свой неповторимый стиль».
Экспорт израильских вин приносит в государственную казну 26 с половиной миллионов долларов в год. Среди стран, покупающих нашу продукцию лидируют США, Франция и Британия. Однако в последнее время израильские вина стали цениться в Японии и Китае. Если раньше считалось, что главные потребители израильских вин за границей – это еврейские общины, то сегодня израильские виноделы могут с гордостью сказать, что их продукцию покупают не только из-за кошерности, а из-за высокого качества.
Хаим Ганн, школа израильского виноделия « Иш-ха-Анавим»:
«Израильское вино имеет высокую крепость, оно обычно делается из черного винограда, а не из красного. Его вкус – это вкус терпкого плода, а не земли и пота».
Винодельня «Таперберг» – одно из десятка больших предприятий, представленных на выставке. За последние два года в продукции этой винодельни произошли серьезные изменения: вместо сладкого вина для субботней трапезы винодельня стала выпускать сухие вина, которые пользуются большой популярностью.
«Винопроизводство претерпевает серьезные изменения. Конкуренция растет. Мы также разрабатываем новые технологии и выращиваем новые сорта винограда».
Это говорит Аркадий Папикян, который влюблен в свою профессию. Он – консультант по разработке новых сортов вин. Под руководством Папикяна винодельня «Ор ха-Гануз» («Потаеный свет») на севере страны разработала новый сорт вин – вин без консервантов.
Аркадий Папикян: «Это вино сделано без сульфита, без двуокиси серы. Таких вин в мире очень много, но нашей целью было создать вино, которое не только бы имело повышенные оздоровительные свойства, но и отличалось хорошим качеством. Это, с профессиональной точки зрения, очень непростая вещь».
Йорам Коэн, бывший оператор телевидения, сегодня является хозяином маленькой винодельни «Таня» к северу от Иерусалима. Свою винодельню он назвал в честь старшей дочери, а сорта вин называет в честь остальных детей.
Йорам Коэн: «Я всегда любил делать вино. Сначала - просто домашнее вино, из покупного винограда. Потом посадил виноград недалеко от своего дома и залил вино в первые 200 бутылок. Они быстро разошлись по ресторанам. У меня попросили еще. С этого началось наше производство. Я не скучаю по телевидению. Я ушел на самом пике своей карьеры и доволен тем, чем я сейчас занимаюсь».
Мэр Тель-Авива Рон Хульдаи дал интервью нашему каналу после продолжительной дегустации: «Все прекрасно, и вино и сыр.. Что нам еще нужно?»
Ну, а теперь, как говориться, ложка дегтя в бочке с вином. По сравнению с европейскими и американскими винами израильское вино не дешевое. Его высокая стоимость объясняется растущими ценами на воду и виноград, дорогой рабочей силой и сравнительно небольшим рынком сбыта. В год в Израиле производится 60 миллионов бутылок вина, что составляет товарооборот одного китайского супермаркета.
И все же, производители вина говорят, что израильтяне умеют разговаривать о вине, но не умеют его пить. Так что, Лехаим!
Яна Брискман, Леонид Фишбейн служба новостей 9-го канала
Корреспондент Службы информации 9 канала
ВИДЕО
Загружается видео-плейер...
