x
channel 9
Автор: Марина Концевая Фото: 9 Канал

Голанские высоты - винный край

Приближается праздник Песах, во время которого каждый уважающий себя израильтянин обязан выпить 4 бокала вина. Мы все тщательно готовимся к этому празднику – предпасхальная уборка уже довела некоторых до полного изнеможения, поэтому ожидание праздника с богато накрытым столом и вином приятно волнует.

Но человеку важно, что у него в рюмке… Если раньше люди отличали красное вино от белого сухого или полусухого, то сегодня большинство хорошо разбирается в винах – в виноградных, в их производстве и качестве. В винном магазине в эти дни можно услышать разговоры между покупателями, которые начинают сомневаться в выборе между "Гверцтраминером" и "Рислингом" или между "Каберне" и тем, что называется винами "фруктовыми", "горькими" или "с дубовым привкусом". Но поездка на Голанские высоты открывает даже для знатоков вин много нового.

Группе израильских журналистов посчастливилось познакомиться с "Яквей Рамат ха-Голан", который вот уже 30 лет как носит имя "винного края". В 1983 году здесь основали винодельни, а первые посадки виноградников на Голанских высотах были произведены в 1976 году. Сегодня 4 кибуца и 4 мошава, соседствующие друг с другом на Голанах, являются владельцами виноделен, и четыре ведущие марки вин производит завод "Яквей Рамат ха-Голан" - "Ярден", "Гамла", "Хар Хермон" и "Голан".

Совсем недавно чилийские вина считались самыми лучшими в мире, а сегодня израильские соперничают с лучшими и самыми престижными марками вин, - вот например "Шардоне", которое журналистам предложили попробовать на дегустации, совсем недавно заслужило наивысшую похвалу во французском журнале, в котором ежемесячно даются оценки лучшим винам. Всего (и это сведения только на последний год) виноделы и виноградари Голанских высот получили 57 международных золотых медалей, 2 мировых кубка за винодельню, и понятно, почему 32 страны в мире закупают израильские вина, изготовленные на Голанских высотах.

На высоте 1200 метров над уровнем моря расположен красный виноградник Эль-Ром. Сам по себе подъем к винограднику Эль-Ром – захватывающий. Захватывающие пейзажи с открывающейся взору горой Хермон, покрытой до сих пор снежным кружевом, - все это создает особое настроение и, конечно, желание узнать, как на этой базальтовой почве, да еще с вулканическим пеплом – на Голанских высотах – можно вырастить такой чудесный виноград, из которого делают такие чудесные вина?

По словам виноделов (а их, кстати, всего пять, и три из них – женщины), применяются самые разные способы взращивания виноградного урожая. В 1995 году группа израильских специалистов отправилась на учебу в США, затем во Францию, получали консультации и из Германии. Не изобретали ничего нового – пользовались знаниями и применяли уже известные способы и системы виноделия. Однако еврейский ум не может отказаться от изобретательности: так, например, израильские виноделы на Голанах ведут непримиримую борьбу с виноградной молью и другими вредителями. Бывало, что, пробуя виноград, в мясистой виноградине вы вдруг обнаруживаете жучок? Вот поэтому избавляться от этих вредителей необходимо, и один из способов, так называемый, "бильбуль" – "запутывание". Виноградники поливают только органическими распылителями, заботясь о чистоте окружающей среды. Вещества эти распространяют запах, привлекающий вредителей. В чем же хитрость? А в том, что самцы и самки вредителей отдаляются друг от друга, привлеченные одурманивающими ароматами, и количество их постепенно уменьшается, потому что о собственном воспроизводстве они забывают.

Специалисты "Яквей Рамат ха-Голан" в течение многих лет проводят углубленное исследование уникального терруара виноградников Голанских высот и их отдельных участков, пытаясь оценить их скрытый потенциал и влияние на выращивание различных винных сортов винограда и характеристики получаемого в результате вина. Это сложный, динамичный и постоянно изменяющийся процесс, который никогда не прерывается. Ведь и у виноградной лозы, и у вина есть своя жизнь: они проходят процесс созревания, который изменяет их лицо, характер и личность. Этот процесс может длиться многие годы и даже десятилетия. И этот факт – главная причина такого строгого соблюдения правил пользования только органическими культурами. С одной стороны, - применение новейших технологий, с другой – забота об окружающей среде и ее охрана, чтобы будущим поколениям не пришлось жаловаться на предков, чтобы сохранить для них культуру производства качественного вина при создании идеальной связи между творением природы и творением человека.

Фото Е. Брестовицкого

Автор: Марина Концевая

Журналист, редактор. В настоящее время - ответственный редактор газеты "Эпоха" и корреспондент газеты "Наш Иерусалим".




Комментарии для сайта Cackle