С 1946 года Андреотти бессменно являлся членом Конституционного собрания, а затем Палаты депутатов Италии.
С 18 января по 8 февраля 1954 года — министр внутренних дел.
С 15 февраля 1959 года по 23 февраля 1966 года — министр обороны.
С 17 февраля 1972 года по 7 июля 1973 года и с 29 июля 1976 года по 4 августа 1979 года — Председатель Совета министров Италии.
С 14 марта по 23 ноября 1974 года — министр обороны.
С 11 мая по 13 июня 1978 года — министр внутренних дел.
С 4 августа 1983 года — министр иностранных дел, занимал должность бессменно в нескольких правительствах.
С 22 июля 1989 года — Председатель Совета министров Италии.
19 июня 1991 года президент Италии Франческо Коссига сделал Андреотти пожизненным сенатором.

Последний премьерский срок Андреотти ознаменовался борьбой с коррупцией и контактами правительств с мафией, и 24 апреля 1992 года Андреотти ушёл в отставку. Поскольку после этого произошла перестройка всей политической жизни Италии, правительство Андреотти стало последним христианско-демократическим кабинетом Италии.

В 1993 году сам Андреотти был уличён в связях с мафией и вынужден был прекратить политическую деятельность.
В 2002 году после трёхлетнего процесса за связи с мафией и причастность к убийству журналиста Мино Пекорелли Андреотти был приговорён к 24 годам тюрьмы, но в следующем году освобождён.

В 2006 году его кандидатура выдвигалась сторонниками Берлускони на пост председателя Сената Италии, но Андреотти проиграл, и был избран Франко Марини.