Больницы, "Ракевет Исраэль" и аэропорты отбирают у кофейных сетей львиную долю прибыли, и это оплачивается из кармана потребителя. Генеральный директор Министерства здравоохранения Израиля профессор Рони Гамзу распорядился провести аудиторскую проверку, чтобы узнать ценопроизводство в кафетериях больниц.

Расследование газеты "Калькалист" показало, что больницы и больничные кассы выдвигают высокие требования к сетям уже во время тендера, требуя себе вплоть до половины получаемой прибыли. В результате кофейни не могут понизить цены на кофе и сандвичи даже если захотят.

В Минздраве сообщили, что "данный вопрос будет изучен и, среди прочего, будут проверены все структуры, не только правительственные учреждения".

Получается, что кофейни, работающие при больницах, стали еще одним источником дохода для больниц и больничных касс. Например, сеть "Кафе Кафе", чья кофейня находится в лобби тель-авивской больницы "Ихилов", платит за возможность работать в этой точке свыше 100 тысяч шекелей в месяц. И это не учитывая оборот продаж, составляющий порядка 250 тысяч шекелей в месяц. Сеть платит 58 тысяч за возможность задействовать свой эспрессо-бар в больнице в Нагарии.

Интересно, что в эти суммы не входит оплата муниципального налога ("арнона"), а также счета за воду и электричество. Арендная плата за точку составляет еще 6–12% от оборота. В результате владельцы сетей признают, что при таких расходах заработки минимальные. А в больнице "Ихилов" порой приходится работать в минус.

И вот каков расклад: победители тендера в хайфской больнице "Кармель" передают 55% прибыли больнице, в "Бейт-Левинштейн" — 54%, "Бейлинсон" — 52%, "Ха-Шарон" — 50%, "Каплан" — 45%, "Сорока" — 44% от прибыли. Больничной кассе "Клалит" в кофейнях Северного округа перепадает 48% прибыли, в центре страны — уже 29%, на юге — 20%.

"Раньше при больницах были кафетерии, в которых тетеньки продавали черный турецкий кофе и засохшие пирожные, но это время ушло. Люди хотят получать другой продукт, а за это надо платить, — отмечает представитель одной из больниц. — Это же больница, а не компания, которая пришла заработать. Все полученные средства идут на реставрацию больничных корпусов".

На железнодорожных станциях тоже не все просто. Главным критерием отбора компании во время тендера является цена, предложенная сетью (80%), и лишь затем качество предоставляемых услуг (20%). В результате чашечка кофе обходится покупателю в 12 шекелей.

Впрочем, и аэропорты неплохо зарабатывают на кафетериях на своей территории. В аэропорту "Сде Дов" сетевики должны выложить 690 тысяч шекелей в год, чтобы получить возможность открыть там свою точку. Как следствие этого, потребитель платит 12–16 шекелей за чашечку "капучино". В старом терминале "Бен-Гуриона" открыть кофейню стоит 1,5 миллиона, а в третьем терминале — аж 10 миллионов шекелей в год. Отсюда цена кофе — 13–18 шекелей.

Из больниц и больничных касс передают, что у покупателей кофе всегда есть альтернатива: приобрести его за пределами больничной территории либо воспользоваться кофейными аппаратами.