Портал "Калькалист" произвел расчет всех расходов заведения и пришел к выводу, что цена эта вовсе не завышена, если учитывать расходы не только на продукты, но на аренду помещения, содержание сотрудников и сопряженные платы за воду, электричество, выплату ссуды на открытие дела, ремонтные работы и прочее.

Но один из главных секретов дороговизны хумуса – это тхина. Потому что её добавляют в хумус в пропорции от 10% до 50%. При том, что стоит она дороже.

Плюс оливки, яйца, другие салаты.

Ну и , конечно, все зависит от месторасположения ларька (или столовой). Тут расходы на аренду и муниципальный налог могут разниться существенно.

В итоге, как следует их подсчета, чистых доход хозяев от одной порции хумуса, проданной за 28 шекелей составляет – до налогов – 7,62 шекеля. Что не так уж много, согласитесь.