В частности, постоянное потребление цельнозерновых продуктов — хлебных и макаронных изделий из муки грубого помола или цельнозерновой муки, а также овсяных, ржаных, ячменных хлопьев и пр., снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Причина в том, что в муке, изготовленной из цельных злаков, присутствуют все полезные элементы, находящиеся в зернах, тогда как очищенная мука высшего качества по сути представляет из себя чистый крахмал.

В рамках этих экспериментов изучалось состояние здоровья 188 тысяч человек с 1986 по 2010 год, из них 27 тысяч за это время скончались.

Результаты таковы: у людей, которые потребляют ежедневно продукты из цельнозерновой муки, срок жизни на 10% выше, чем у людей, которые регулярно едят продукты из обычной муки. А вероятность умереть от онкологических заболеваний у первой категории ниже на 9%.

Вероятность сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто регулярно потребляет цельные злаки, на 25% ниже, чем у тех, кто почти не ест обычные злаки.

Для большей достоверности в этих результатах учтены поправки на другие диетические пристрастия подопытных групп, их образ жизни и привычку к курению.