В Ашдоде появился первый в своем роде ресторан, работающий по так называемой "фиксированной модели" — так же как кофейни, бары и супермаркеты Cofix. "Кинобу" — японский ресторан быстрого обслуживания, где любое блюдо стоит ровно 10 шекелей.

Возглавляет проект бизнесмен Итай Юнес, известный в сфере общественного питания. По его словам, низкие цены ни в коем случае не означают, что используются ингредиенты низкого качества — они достигаются за счет малого процента прибыли.

"Порцию я урезаю примерно на 25%, а цену снижаю на 60%. Например, в порции суши не восемь штук, а шесть, а в шампуре с мясом не 100 граммов, а 70", — объясняет Юнес. Еще один параметр, позволяющий существенно снизить цены, лежит на поверхности: у ресторана нет свидетельства о кашруте.

"От сети Cofix мы взяли вторую часть после "кофе" — фиксированную цену. Когда клиенты убедятся, что мы не берем ни единой агоры сверх указанной цены, мы завоюем их расположение — и поставщики также расширят ассортимент того, что мы можем закупать у них при сохранении того же уровня себестоимости".

В планах Юнеса — открытие ресторанов с фиксированной ценой в разных частях страны. По всей видимости, он позаимствует у Cofix также модель франшизы, по которой они будут работать.