Цветаевский яблочный пирог
Этот пирог еще называют "Цветаевским". В общем, придумала его не я, но получилось вкусно. Делюсь рецептом:
Для теста:
- 100 гр. сливочного масла;
- 200 гр. муки с разрыхлителем ("авкат афия");
- 100 гр. сметаны;
- 75 гр. сахарной пудры;
Готовим тесто:
Смешать масло, муку и сахарную пудру в миксере до получения мелких крошек. Одну ложку крошек отложить в сторону. Добавить сметану и замесить тесто. Поставить на некоторое время в холодильник. Теста должно получиться немного больше, чем нужно для одного пирога. Из остатков можно сделать вкусное печенье.
Для начинки:
- 3 кислых зеленых яблока;
- 100 гр. сахара;
- 20 гр. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 100 гр. сметаны;
Готовим начинку:
Яблоки помыть, почистить. В сковородке растопить масло с сахаром, яблоки карамелизировать.
Готовим пирог:
Вынуть тесто из холодильника, выложить на форму для запекания, предварительно смазанную маслом или посыпанную мукой. Сверху выложить яблоки. Смешать сметану с яйцом и вылить эту смесь поверх яблок. Посыпать оставшимися крошками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
