На просторах интернета можно встретить множество рецептов этого торта. Для интервью с Эстер Сегаль я, как водится, изобрела свой.

Для теста:

300 гр. мелко молотого мака;
100 гр. сахара (можно варьировать по вкусу);
20 гр. ванильного сахара;
4 яйца;
100 гр. муки;
1 упаковка пекарского порошка ("авкат афия");
сок четвертинки лимона;
2 ст. л. порошка какао;

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Взбить белки в устойчивую массу. Смешать желтки с сахаром, добавить мак, предварительно замоченный в горячей воде.

Добавить в эту массу пекарский порошок и лимонный сок. Хорошо перемешать. Смешать с белками и довести до однородности.

В отдельной миске просеять муку и добавить какао-порошок.

Аккуратно ввести муку с какао в полученную смесь. Хорошо перемешать. Отправить в духовку на тридцать минут.

Для приготовления ганаша (сливочно-шоколадного крема):

100 гр. жирных сливок;
100 гр. черного шоколада;
20 гр. сливочного масла;

Влить сливки в кастрюлю, довести до кипения. Добавить мелко порезанный шоколад и дать ему растаять.

Снять сливочно-шоколадную массу с огня, хорошо перемешать до однородности. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать. Можно использовать миксер, но я это делаю вручную.

Украсить готовый корж кремом, отправить в холодильник до полного остывания.