Это рецепт десерта из моего интервью с Александром Генисом.

Ингредиенты:

- 32 гр. сахара;
- 250 мл. сливок 32% жирности;
- 2,5 гр. ванилина;
- 3 желтка;

Способ приготовления:

В сухую кастрюлю налить сливки, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения. Снять с огня.

Желтки взбить. Добавить в желтки пару ложек горячих сливок и перемешать до уравнения температуры. Затем добавить желтки в кастрюли, интенсивно размешивая. Процедить смесь и разлить по индивидуальным керамическим формам для запекания.

Поставить формы в емкость с водой так, чтобы она покрывала форму на треть. Отправить в духовку, разогретую до 90 градусов, на 30-40 минут. После того, как десерт будет готов, отправить в холодильник до полного охлаждения.