Тарталетки с кремом "Пломбир" и лесными ягодами
Это рецепт из интервью с Инной Лесиной.
Для теста:
- 300 г муки;
- 200 г холодного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 2 г соли;
- 3-4 капли ванильной эссенции;
- 2 желтка;
Способ приготовления:
Высыпать в чашу миксера просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло, замешивать до состояния крошки. Влить желтки и ванилин и замесить однородное тесто. Отправить в холодильник минимум на полчаса.
Крем "Пломбир":
- 100 г сгущенного молока;
- 30 г сливочного масла;
- 2 г соли;
- 10 г ванильного сахара;
- 30 г крахмала;
- 2 яйца;
- 350 мл молока;
- 1 ст. л. ванильного пудинга;
Способ приготовления:
Смешать крахмал, 50 г сгущенного молока, соль и 100 мл молока. Перемешать так, чтобы не было комков. Добавить два яйца и снова перемешать.
В другой емкости смешиваем оставшееся молоко и сгущенку. Поставить на плиту, довести до кипения, помешивая. Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь в молочную (холодную в горячую). Поставить на медленный огонь и варить до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать.
Переложить крем в посуду, накрыть пищевой пленкой. Охладить. Затем добавить ложку пудинга, разбить блендером до получения однородной блестящей массы.
Приготовление пирожных:
Запечь тесто в индивидуальных формах в течение пятнадцати минут при температуре 180 градусов. Остудить и аккуратно вынуть из форм. Из кондитерского мешка выдавить крем в формы из теста. Украсить ягодами.