Тот, кто когда-нибудь покупал бурекасы (пирожки из слоеного теста), вероятно, сталкивался с проблемой выбора этой выпечки различной формы и задавался вопросом, чем каждый из них заполнен. Теперь, благодаря Главному раввинату Израиля, все кошерные пекарни будут обязаны изготавливать бурекасы строго заданных форм, в зависимости от их начинки. Правила, которым они должны следовать, нельзя назвать простыми.

В соответствии с письмом, которое Главный раввинат разослал в пекарни по всей стране, все бурекасы, содержащие молочную начинку, должны иметь форму треугольника, а немолочные или «парве» (вид продуктов, разрешенных кашрутом к употреблению в пищу как с мясными, так и с молочными продуктами) - квадратную или прямоугольную. В письме также указываются отдельные правила для молочных бурекасов из теста фило: в этом случае треугольные и «змеевидные» означают «парве». Круассаны и рогалики, которые являются молочными, должны быть сделаны в форме полумесяца, в то время как являющиеся «парве» - продолговатыми.

Все эти запутанные правила предназначены для предотвращения того, чтобы покупатели, не дай Бог, не спутали молочные и немолочные продукты, и нечаянно нарушили законы кашрута, смешав мясное с молочным. Пекарни, которые не будут соблюдать новые правила, могут потерять свои сертификаты кашрута, предупреждает Главный раввинат.

Представитель Главного раввината Зив Маор сообщил сайту Walla, что директива была необходима из-за обилия новых наполнителей и «творчества» пекарен, которое приводит к серьезному риску нарушения кашрута. «Я не могу определить, является ли бурекас молочным или «парве», просто взглянув на него, - сказал Маор. - В отличие от других продуктов, в случае бурекаса «только попробовав его или разломав можно узнать, является ли он молочным или нет».

Маор добавил, что при вынесении окончательного решения были приняты во внимание технологические ограничения, с которыми сталкиваются пекарни во время работы. «Мы пригласили руководителей крупных пекарен на встречу, чтобы услышать их замечания, - сказал он. - Соглашение было принято большинством крупных производителей».

Фотоиллюстрация