Европейские коптильни бьют тревогу - в этом году заметно упал уровень отлова рыбы в Северной Европе.

«Недостаток рыбы в Норвегии, Шотландии и Ирландии — главный фактор спада в отрасли, и чилийские ловцы лососевых не способны исправить ситуацию», - говорится в заявлении профсоюза французских коптилен.

Параллельно спрос на лосося резко вырос в Восточной Европе. В ножницах между падающим предложением и растущим спросом поднимаются цены. Сегодня килограмм лосося стоит в Европе 6 евро, тогда как в 2012 году его покупали за 3.5 евро — 70-процентный рост.

Цена свежей рыбы составляет от 50 до 75 процентов стоимости копченого продукта — этим объясняются стоны коптильщиков, которые теряют массового потребителя.

Всё это пища для размышлений оборотистым фермерам.