Работа началась с осмотра всех мельниц, в ходе чего выяснилось, что в этой уникальной речной системе в долине также располагаются десять мостов и пять плотин. Все это составляет единую инфраструктуру, благодаря которой осуществлялась доставка воды к мельницам.

Мельницы, расположенные в долине реки Амуд, недалеко от Цфата, являются в Израиле одним из самых важных мест, хранящих свидетельства многовековой традиции сельского хозяйства региона.

По словам директора природного заповедника Лазаря Бергмана, в долине реки Амуд расположены более 20 древних мельниц. Считается, что первая из них была возведена в эпоху крестоносцев - в XII или XIII веке. Мельницы работали благодаря потоку воды, падающему в специальный канал, на дне которого располагалось каменное водоподъемное колесо. Вода приводила в движение колесо, которое в свою очередь запускало каменный жерновой помол в мельнице.

В XVI веке в долине реки Амуд, где жили евреи из Испании, процветала и шерстяная промышленность, которая также использовала силу воды. Таким образом, этот район стал настоящим сельскохозяйственным и промышленным центром Галилеи.

Сами мельницы продолжали функционировать вплоть до начала XX века. Однако в 1930-х, когда англичане построили первую современную мельницу в Цфате, старые мельницы на Амуде стали постепенно закрываться.

Впоследствии река Амуд была объявлена заповедной территорией. Но должного ухода на территории реки не было, в результате чего мельницы стали разрушаться.

В процессе восстановления непосредственное участие принимает архитектор Амир Фрейндлих.