Израильские гостиницы являются одними из самых дорогих в мире. Одна из основных причин этого — дороговизна израильской жизни. Другая кроется в том, что, в отличие от гостиниц любых других стран, израильские отели должны быть кошерными, то есть полностью отвечающими требованиям еврейской традиции. При этом сертификат кошерности, удостоверяющий, что в отеле соблюдаются все правила кашрута, стоит недешево.

Всем известно, что евреи не едят свинину, не смешивают мясное и молочное. Однако для того, чтобы сохранить сертификат кошерности, отелю недостаточно соблюдать эти простые правила. Газета "Гаарец" приводит 8 основных правил, которым должен следовать кошерный отель, отмечая при этом, что большинство гостей даже не знают о существовании этих критериев.

Главный раввинат Израиля выпустил 11-страничный документ, содержащий 168 указаний относительно того, какие правила должен соблюдать кошерный отель, чтобы не лишиться своего сертификата. Для отелей повышенной кошерности, отелей "меадрин", существуют дополнительные требования.

Гостиница должны иметь своего "машгиаха" (инспектора кошерности), услуги которого стоят не менее 10 тысяч шекелей в месяц. Если отель большой, одного машгиаха ему не хватит.

Основное правило кашрута: проверять и перепроверять. В основном проверки касаются продуктов питания. В частности, инспекторам приходится лично осматривать каждое разбитое яйцо, чтобы удостовериться, что в желтке нет пятен крови, запрещенных еврейским законом.

Существуют восемь указаний относительно того, может ли не еврей быть вовлечен в процесс приготовления пищи. Отелям приходится считаться с этими указаниями, в противном случае они лишатся сертификата кошерности.

Соблюдение шабата (субботы) является обязательным для любой кошерной гостиницы. Однако, если в Эйлате вы можете в этот день купаться в бассейне и слушать громкую музыку, то гостиница в Бней-Браке или Иерусалиме не предусматривает никаких нарушений правил шабата постояльцами.

В гостинице не должно быть места "идолопоклонству". То есть, согласно правилам, в Рождество в отеле не может быть установлена елка. Впрочем, на практике это правило нередко нарушается.

Самые жесткие правила касаются празднования Песаха. Накануне праздника гостиницы закупают новую посуду, кроме того, администрации приходится оплачивать услуги еще одного или нескольких инспекторов кошерности, поскольку в этот период проверки должны быть особенно тщательными.

Кошерные отели ежегодно платят за продление сертификата. Гостинице, в которой не менее 250 номеров, это стоит 7.250 шекелей. Генеральный директор сети отелей Isrotel, Лиор Ави, говорит, что компания тратит около 3 миллионов шекелей в год, оплачивая услуги инспекторов кошерности в своих 17 гостиницах.