Впервые в истории российской кухни №1 новогодние приемы в Кремле прошли без того, чтобы на столы подавали иностранные продукты. Об этом пишет "Московский комсомолец", отмечая, что впервые за долгое время шеф-поваром Кремля работает россиянин, а не французы с итальянцами.

По утверждениям издания, с первого дня работы на главной кухне страны Константин Макридин взял за правило: все иностранные президенты, министры и прочие высокие гости во время визита должны иметь возможность попробовать яства, что издревле были популярны на Руси. Речь идет о кулебяке, блинчиках и свекольнике.

Константин Макридин рассказал журналистам "МК", что на декабрьских новогодних приемах в Кремле было изобилие сыров: сулугуни, адыгейский, брынза, моцарелла, изготовленная в подмосковном Воскресенске. Все сыры иностранного производства из кремлевского ассортимента исчезли, канули в Лету.

На горячее на новогодних приемах подавали оленину и стерлядку. "Смотрелось все это на столах достаточно скромно, но достойно. И никто из гостей не горевал по поводу того, что нет трюфелей и мраморной говядины", — поведал шеф-повар Кремля.

Именно стерлядь Макридин рекомендует подавать на новогодний стол. "Все довольно просто. Стерлядь обмазываем маринадом и оставляем на холоде на 12 часов. Потом выкладываем на противень и запекаем при 160ºС до готовности", — поделился повар секретом изготовления кремлевской стерляди.

На замечание журналиста, что стерлядь нынче не всем по карману, шеф-повар предложил альтернативное новогоднее блюдо. "Канапе с сельдью на бородинском хлебе. С одной стороны, очень вкусно (мы готовили это для высоких гостей!), с другой — просто. Надо всего ничего: картофель отварной, горчица, зелень, масло сливочное, ну и селедка с хлебом", — вкусно рассказал Константин Макридин.

И поделился секретом: "Порежьте бородинский хлеб, желательно небольшими кружочками. Сделайте горчичное масло (смешать до однородной консистенции размягченное сливочное масло и столовую горчицу в пропорции 3 к 1).

Смажьте хлеб горчичным маслом. Сверху положите тоненький кружочек отварного картофеля и кусочек сельди. Завершить композицию можно укропом или петрушкой. И не забудьте проткнуть канапе шпажкой".

"МК" пишет о том, что новые гастрономические веяния распространились и на крепкие напитки. Краснодарские и крымские вина сменили вина из Франции и Италии, любители коньяков пьют теперь, будучи на приемах в Кремле, напитки отечественных виноделов.