Агрохолдинг "Мираторг" намеревается с нового года поставлять российскому подразделению "Макдоналдс" бургеры из мраморной говядины. Об этом на пресс-конференции в Москве заявил вице-президент "Мираторга" Александр Никитин, сообщают "Ведомости".

По словам вице-президента, мраморная говядина будет отечественного производства. Новый бургер с мясным деликатесом будет стоить на 20–30% дороже обычного.

Мраморная говядина считается одним из самых дорогих видов мяса. Это особый вид говядины, со множеством тонких жировых прослоек в мышечной ткани. Мраморным мясо называют из-за цвета продукта: он за счет прослоек пронизан белыми разводами.

В процессе приготовления продукта жировые прослойки тают и наполняют мясо соком: считается, что благодаря этому мраморное мясо приобретает неповторимые мягкость и нежность.

Мраморное мясо получают от особой породы японских коров Вагиу.

Телят этой породы до до 4–6 месяцев отпаивают молоком, затем они пасутся на экологически чистых лугах. После бычков помещают в индивидуальные апартаменты со звуконепроницаемыми стенами, где их подвешивают на вожжах: это делается для того, чтобы животное не могло двигаться, но при этом не лежало, что важно для равномерного распределения прослоек жира в мышечных тканях и нахождения мышц бычков в напряжении.

Все это время животных кормят отборным зерном и поят высококачественным пивом: оно улучшает аппетит. В среднем стандарт зернового откорма составляет 200–300 дней. Во время трапезы коровам включают японскую классическую музыку.

В СССР коров этой породы стали выращивать после того, как генеральному секретарю ЦК КПСС Никите Хрущеву довелось отведать стейк из мраморного мяса во время визита в США.

По возвращении Хрущев приказал своему личному повару приготовить ему такое же блюдо, в результате чего пришлось понять, что для этого нужно мясо особых коров.

В итоге коров нужной породы стали привозить в СССР из Европы, в стране создали животноводческую ферму.

"Мираторг" уже несколько лет производит и поставляет для российской сети "Макдоналдс" котлеты для бургеров и наггетсы. Ранее котлеты производились из импортного мяса, сегодня для этого почти полностью используется отечественное сырье.