Специалисты в области питания и биомедицинской статистики из университета Миннесоты утверждают, что нашли идеальную замену красному мясу.

По мнению исследователей, для людей, желающих сбросить вес, но при этом придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, альтернативой может стать фасоль. Эксперименты показали, что употребление фасоли дает такое же чувство сытости и поставляет организму белок в достаточном количестве.

В исследовании приняли участие 28 добровольцев. Половина получала на обед рулет, приготовленный из мяса, а вторая половина обедала рулетом из фасоли. Съедавшие мясной рулет получали 26 граммов белка и 3 грамма пищевых волокон, а съедавшие рулет из фасоли получали 17 граммов белка и 12 граммов пищевых волокон. При этом порции содержали равное количество калорий и жиров. Спустя три часа уровень аппетита испытуемых в обеих группах был одинаковым.

Доказано, что еженедельное употребление в пищу трех стаканов вареной фасоли помогает снизить риск хронических заболеваний — например, ожирения, рака, сахарного диабета, а также и различных болезней сердца. Избыточное употребление красного мяса, напротив, повышает риск сердечных заболевании и инсультов.

Белок является главным "строительным материалом" для мышц и костей, поддерживает иммунную систему, помогает избежать преждевременной усталости. И, вопреки расхожему мнению, получать белки можно не только из животной пищи. Тем не менее, животные и растительные белки отличаются, и для того, чтобы получить необходимый набор аминокислот, вегетарианцам и веганам следует сочетать в своем рационе различные зерновые, бобовые и семена.